사업계획서 고향의 음식과 옛 전통 문화를 파는 레스토랑

사업계획서 고향의 음식과 옛 전통 문화를 파는 레스토랑

[사업계획서] 고향의 음식과 옛 전통 문화를 파는 레스토랑.ppt

목차 사 업 개 요 & 영 업 배 경 S W O T 분석 & 4P 분석 영 업 계 획 & 인 력 운 영 & 메 뉴 계 획 입 지 선 정 & INTERIOR & 판 촉 전 략 기 대 효 과 & 재 무 관 리 & 장 기 적 계 획 본문 인원계획 총 매니져: 1명 주방: 정직원 2명, 계약직 1명 홀: 정직원 2명, 계약직 3명 채용계획 주방정직원: 현업에 종사하는 Chef 스카우트 홀직원: 구직 사이트나, 생활정보지 등을 이용하여 경력자 구인 계약직: 아르바이트 사이트, 생활정보지 등을 이용하여 구인 교육계획 주방: 매뉴얼을 통한 교육, 보건소 및 기관을 통한 위생교육 홀: 매일 영업시작 전 고객응대 교육 실시 감자전 / 메밀 막국수 / 감자옹심이 / 호박꿀단지 / 쇠머리떡 / 도리 뱅뱅 / 인삼정과 / 밀국 낙지탕 / 호박 고지 적 / 어리굴젓 등 1. 위 지역별 코스요리 중 메뉴를 단품으로 판매 2. 메뉴표를 제작하여 앞쪽은 코스별에 따른 가격과 메뉴 설명 3. 뒤쪽은 일품요리 가격과 메뉴 제시 ▷ 지방 고향사람들에게 ‘흐노니’는 단순히 음식을 제공하는 곳이 아닌 고향의 그리움을 위안해주는 특별한 장소가 될 것이다. ▷ 특산음식을 흐노니에 모아둠으로써 해외 여행객들에게 신선한 레스토랑이 될 수 있고 더 나아가 특산음식을 먹기 위해 그 장소에 직접 방문을 유도함으로써 지역 활성화에 도움 될 수 있을 것이다. 본문내용 선 정 & INTERIOR & 판 촉 전 략 영 업 계 획 & 인 력 운 영 & 메 뉴 계 획 S W O T 분석 & 4P 분석 사 업 개 요 & 영 업 배 경 * 1. 사 업 개 요 수도권 근교 거주민에게 고향의 맛 제공 2) 한국적인 전통 레스토랑 3) 외국인에게 한국의 문화 전파 2. 영 업 배 경 CONCEPT? 다양성이 중요시, 기존의 틀을 깨는 특별한 레스토랑 문화와 외식이 결합된 특별한 외식공간 2. 영 업 배 경 ▷ 바쁜 일상에 쫓겨 패스트푸드 등에 익숙해져 버린 도시민들 ▷ 레스토랑의 대부분이 서양식 레스토랑 ▷ 고향의 맛이 그립지만 시,공간상으로의 문제 흐 노 니 “누군가를 몹시 그리워 동경하다” 라는 순수 우리말 ‘회색빛깔의도시생활속에점차서구화되어가는 식습관에지친현대인들에